Pâte à filo
Épinards frais
100 g de fromage de chèvre
1 tranche de jambon fumé (facultatif)
Filet d'huile d'olive
1 poignée de pignons
Sel
Poivre
Préparation
Triez et lavez les épinards. Faites-les cuire avec un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre dans une sauteuse à feu doux. Quand ils sont cuits, réservez dans une passoire pour les égoutter.
Déroulez votre pâte à filo, laissez plusieurs épaisseurs ensemble ((8 feuilles environ), découpez 2 rectangles.
Sur une feuille de papier sulfurisé, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les rectangles. Retournez-les pour qu'ils soient enduits d'huile sur les 2 faces.
Enfournez à 210 °C (th.7) pour 10 minutes environ. Retournez à mi-cuisson. Surveillez la cuisson et réduisez le temps si vos rectangles se colorent trop vite.
Sur chaque rectangle, répartissez les épinards, ajoutez le jambon en lamelles.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles, ajoutez les rondelles sur chaque tartine. Parsemez les pignons.
Enfournez à 180 °C (th.6) pour 10 minutes, le temps que le fromage fonde.