1 kg de pommes de terre
4 oeufs
3 cuillères à soupe de marakof
3 oignons
4 carottes
1/2 botte de persil frais ou surgelé
3 cuillères à soupe de maîzena
Poivre
Huile
Préparation
Pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons, râpez-les finement au robot avec le persil aussi.
Afin d'enlever l'eau des pommes de terre, mettez-les pendant 10 minutes dans une passoire avec au fond un mouchoir en papier qui va absorber l'humidité.
Dans une assiette, battez les œufs.
Ensuite mélangez les pommes de terre, les carottes, les oignons, les œufs, la farine, le poivre dans un saladier.
Versez l’huile dans un plat à frire et faites chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude. Versez une grosse cuillère de mélange par latkes.
Faites frire des deux côtés jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Gardez-les au chaud pendant que vous continuez à faire frire le reste de la préparation.