½ céleri-rave (560 g épluché)
1 petite betterave cuite
75 g de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café rase de moutarde
Sel
Poivre blanc