75 g de riz thaï noir
30 g de riz basmati blanc
75 g de sucre de palme
150 ml d’eau
2 gousses de vanille
4 cm de bâton de cannellePour le lait de coco :
200 g de lait de coco
½ cuillère à café de sel
Pour la décoration :
Des copeaux de noix de coco fraîche
4 bâtons de cannelle
4 morceaux de gousse de vanille
Préparation
Mettez le riz noir avec les graines des gousses de vanille, la cannelle et l’eau dans une casserole.
Faites cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez le riz basmati, mélangez et faites cuire encore 15 minutes.
Ajoutez le sucre de palme. Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu.
Mélangez le lait de coco, le sel et l’eau. Filtrez dans un tamis et portez à ébullition.
Présentez le riz dans une assiette.
Décorez avec les copeaux de noix de coco, la cannelle et les morceaux de gousse de vanille.
Servez avec le lait de coco.
Conseils
Riz thaï noir : le son de riz de cette variété est soluble dans l’eau qui se colore en noir à la cuisson. Le goût de ces grains de riz croquants rappelle l’herbe.
