125 g de farine
2 jaunes d'œufs
2 dl de vin blanc
Une bonne pincée de sel
400 g de fromage doux (genre raclette)
Saindoux ou huile pour friture
Ustensiles
Un fouet<br />
une friteuse<br />
papier absorbant
Préparation
Préparez la pâte à beignets une heure à l'avance, en mélangeant les jaunes d'œufs avec la farine et le sel, puis en les délayant avec le vin blanc.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte consistante et onctueuse.
Coupez le fromage en bâtonnets de la grosseur d'un doigt, longs de 3 à 4 cm.
Faire chauffer la friture pendant ce temps.
Mettez les bâtonnets dans la pâte à beignets.
Lorsque la friture est fumante, plongez dedans 5 ou 6 bâtonnets à la fois.
Dès qu'ils sont dorés de tous côtés, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Attention à ne pas les laisser trop cuire sinon le fromage se liquéfie, perce l'enveloppe et se disperse dans la friture. Comptez donc une minute de cuisson à peine.
Servez bien chaud, en ayant soin de ne pas les empiler les uns sur les autres.