600 g de filet de saumon (sans peau)
1 échalote
1 cuillère à soupe d’aneth , ciselé
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de fromage frais
1 jaune d’oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
sel
poivre blanc du moulin
4 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement hachés (ou de noisettes)
4 cuillères à soupe d’huile
Feuilles de basilic