125 g de farine
60 g de beurre
1 jaune d'œuf
30 g de sucre
Pour la garniture:
3 œufs
100 g de beurre
400 g de fromage blanc
75 g de sucre
1/2 cuillères à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Du colorant alimentaire vert
4 cuillères à soupe de pistaches en poudre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Pour le glaçage:
1 œuf
2 - 3 cuillères à soupe de crème fraîche
30 g de sucre glace
Préparation
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte brisée et pétrissez rapidement du bout des doigts. Formez-en une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaissez la pâte finement et foncez-en un moule beurré en formant un bord de 2 cm. Piquez le fond plusieurs fois à la fourchette.
Faites fondre le beurre et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez peu à peu le beurre et la levure chimique. Mélangez le fromage blanc, la crème, les pistaches et le jus de citron.
Ajoutez du colorant alimentaire vert à votre convenance. Incorporez le mélange aux pistaches à la préparation aux œufs. Etalez ce mélange sur le fond de tarte et répartissez les framboises dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 175 °C pendant environ 30 minutes. Fouettez l'œuf avec le sucre glace, ajoutez la crème. Glacez-en la tarte et faites cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.