500gr de pâtes (ici penne)
1 poivron rouge
1 tête de brocoli
1 aubergine
2 gousses d'ails
1 boîte de thon à l'huile (égouttée)
quelques olives verte dénoyautées
3 càs de pesto
sel
poivre
huile d'olive
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée,commencez par cuire le brocoli détaillé,puis tjrs dans la même eau le poivron coupé en 4 et épépiné,attention à surveiller la cuisson.Pour le brocoli comptez 6 min et pour le poivron 3min,juste assez pour le peler.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir environ 15 min l'aubergine.
Une fois cuite,ajoutez le poivron coupé en cubes que vous aurez pelé,les olives et l'ail, laissez cuire encore 3-4min,salez.
Cuire vos pâtes dans l'eau où vous avez cuit vos légumes,égoutter-les et ajouter aussitôt le pesto,puis mélanger.
Verser les légumes cuits à la poêle à vos pâtes et sevrer avec du thon.