8 crêpes chinoises (galettes de riz)
1 petit chou vert
2 oignons
2 carottes
2 poires
1 bouquet de ciboulette
2 cuillerées d’huile (de sésame, si possible)
Sel, poivre
Ustensiles
Panier pour cuisson à la vapeur
Préparation
Pelez et nettoyez tous les légumes. Coupez les carottes en partie en rondelles, en partie en très minces rubans (en vous servant d’un couteau économe).
Faites revenir doucement rondelles de carotte, émincés d’oignon et quelques lanières de feuilles de chou dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à la vapeur, avec les lanières de carotte, sur un lit de feuilles de chou vert (en un petit quart d’heure).
Passez tour à tour les galettes de riz sur une assiette remplie d’eau.
Garnissez-les une à une avec la préparation cuite à la poêle additionnée de ciboulette ciselée et refermez-les en forme d’aumônières.
Posez-les à côté des quartiers de poires et achevez la cuisson, toujours à la vapeur, en une dizaine de minutes.
Conseils
Accompagnez de sauce nuoc-mâm et de sauce chinoise au piment.