Polenta J'écris un commentaire Autres Apéritif le 05/01/2021 à 18h38 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 15 min Repos 0 min Cuisson 20 min Personnes 4 Ingrédients 0.125 gr de semoule de maïs 0.625 L de liquide, ici du fond blanc de volaille sel, poivre 0.040 kg de parmesan en poudre Préparation Porter le fond blanc ou le liquide assaisonné à ébullition. Verser en pluie la semoule de maïs sans cesser de remuer au fouet (pour éviter les grumeaux). Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant au moins 10 min. Quand la polenta devient trop épaisse, remuer avec une maryse ou une spatule en bois. Ajouter le parmesan, mélanger. Dresser dans des cercles et lisser la surface à la spatule Laisser refroidir et réserver au frigo jusqu'à ce que la polenta soit bien ferme pour être manipulée (et taillée au couteau). Si besoin tailler la polenta, la fariner et enlever l'excédent de farine. Sauter à la poêle, ici à l'huile d'olive, jusqu'à coloration brun clair. J'écris un commentaire