625 g de champignons
125 g d’oignons
125 g de blanc de poireaux
1 dl de fond de volaille
Roux (25 g de beurre + 32 g de farine)
1 jaune d’œuf
1 dl de crème fraîche
Sel
Poivre
Préparation
Coupez les légumes en paysanne et les champignons en lamelles. Suez ces légumes, ajoutez le fond et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Liez avec le roux et laissez dépouiller.
Ajoutez la bonification en dernière minute (jaune d'oeuf et crème).