1 oignon
500 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
75 cl de litre de bouillon
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez l’oignon. Essuyez les champignons avec un linge et coupez-les en morceaux.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à couvert.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, remuez bien puis ajoutez 75 cl de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, à couvert.
Ajoutez la crème, un filet de citron et mixez finement. Servez avec quelques brins de persil plat.