Pour des cookies au chocolat noir ou au lait, ajoutez à la pâte 75 à 100g de chocolat fondu. Vous pouvez aussi faire des cookies aux éclats de chocolat blanc en incorporant à la pâte des morceaux de chocolat blanc, des cookies aux éclats de caramel en ajoutant des morceaux de caramel mou, des cookies aux pistaches, aux noisettes, aux noix de pécan, etc.