1 poulet
4 tomates
2 courgettes
Huile d’olive
Sel, poivre
Sauce forte au piment (harissa ou chili)
Ustensiles
Piques à brochettes
Préparation
Coupez le poulet en morceaux, les tomates en deux, les courgettes en rondelles épaisses après en avoir retiré 4 copeaux de peau.
Mettez le tout à macérer quelques heures dans de l’huile d’olive salée et poivrée.
Composez les brochettes en alternant tranches de courgette, demi-tomates et morceaux de poulet. Si vous disposez de suffisamment de brochettes, enfilez ces ingrédients sur 2 brochettes à la fois, vous les retournerez plus facilement.
Arrosez de nouveau d’huile de la marinade : relevez d’un peu de sauce forte et de sel puis faites griller doucement 15 à 20 minutes, sur un gril préalablement chauffé et huilé placé au-dessus d’une braise atténuée (ou en position moyenne sous le gril de votre four).
Retournez aux 2/3 de la cuisson.
Servez sur un plat garni d’une chiffonnade de salade, de quartiers de tomates et d’olives noires, le tout assaisonné de sauce forte, d’huile d’olive et de vinaigre.