0.020 L d'huile d'olive (ou du beurre)
0.050 kg d'oignons
0.240 kg de riz arborio (jusqu'à 0.300 kg pour gros mangeurs)
0.020 L de vin blanc
0.800 à 1 L de fond blanc de volaille
0.150 kg de gorgonzola
4 tranches fines de copa
0.080 kg de roquette
un peu de crème liquide si le gorgonzola n'est pas assez crémeux
un peu de parmesan en poudre pour le servicePour la décoration:
- 4 tuiles de parmesan
4 quartiers de tomates confites