4 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
30 g de pousses d'épinards
2 cuillères à café de purée de piment d'Espelette
Sel
Poivre
Préparation
Aplatissez des blancs de poulet au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Nappez les blancs avec de la moutarde et disposez dessus des pousses d'épinards et un peu de purée de piment d'Espelette.
Formez des rouleaux et enveloppez-les dans du papier sulfurisé en serrant bien. Roulez-les ensuite dans du film alimentaire.
Placez les rouleaux dans un panier vapeur, couvrez et faites étuver 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit ferme.
Retirez les rouleaux du panier vapeur et laissez reposer 5 minutes. Sortez la viande des papillotes et servez.