750 g de farine tamisée
30 g de levure de boulanger
25 cl de lait tiéde... ou du lait de soja
1 C à S de sucre en poudre
3 oeufs
250 g de beurre ...ou de margarine
1 1/2 C à C de sel
Pour la garniture :
100 g de beurre... de magarine
150 g de raisins secs
80 g de sucre
2 C à S de canelle
4 C à S de sucre glace à saupoudrer à la fin
Préparation
Dans le bol du mixer mettez le lait tiéde avec la levure au bout de 10 minutes la farine tamisée le sucre casez les oeufs et les ajoutez un à un.Petrissez 6/8 minutes
Quand la pâte se decolle des bords du bol ajoutez le beurre en petits dés et continuez à pétrir 4/6 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple, élastique et brillante. Laissez lever 2 heures.
Etalez sur le plan de travail sur 1,5 cm d'épaisseur tartinez du beurre pommade additionné de canelle et de sucre. saupoudrez de raisins secs.
Faites un rouleau pas trop serré, formez la couronne. Découpez à l'aide de la paire de ciseaux tout autour à intervalles de 2,5 cm des entailles jusqu'à 1 cm du bord interne.
Tout autour de la couronne, en allant toujours dans le même sens retournez un tronçon sur deux vers le centre en maintenant le tronçon voisin pour qu'il ne soit pas entrainé.
Recouvrez la couronne et laissez lever 1 h30
Dorez à l'oeuf et enfournez à four chaud préchauffé à 240° et au bout de 2 minutes baissez la température à 190°. Laissez cuire 30 minutes
Sur une grille laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils
A déguster avec un bon chocolat ou un thé bien chaud