350 g farine
1 sachet levure de boulanger
1 pincée sel
50 g sucre
1 sachet sucre vanillé
50 g beurre mou
12,5 cl de lait tiède
1 oeuf
Crème pâtissière:
2 jaunes d'œufs
75 g de sucre
25 cl de lait
20 g de maïzena
1 sachet de vanille
150 g de praliné en grains
Préparation
Crème pâtissière:
Dans une casserole, mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille. Fouettez un peu le mélange, ajoutez la maïzena puis mélangez encore une fois.
Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mettez la casserole sur un feu doux tout en fouettant sans cesse le mélange jusqu'à obtenir une crème.
Pâte:
Mettez les ingrédients dans la MAP, liquides d'abords puis les solides. Lancez le programme pâte.
Si vous n'avez pas de MAP, procédez comme n'importe quelle préparation de viennoiserie par exemple celle-ci. A la fin du programme. Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez de crème pâtissière et parsemez de praliné en grains.
Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découpez des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Laissez lever une deuxième fois pendant 40 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.