6 pêches
250 g de pastèque
30 g de sucre
50 cl de muscat
5 g de feuilles de gélatine
1 citron vert non traité
Préparation
Mettez la gélatine dans un bol d'eau pendant 10 minutes. Ôtez les pépins de la pastèque et taillez-la en billes. Ébouillantez les pêches pendant 20 secondes et pelez-les. Dénoyautez-les et coupez-les en dés.
Dans une casserole, faites bouillir 10 cl de muscat avec 25 g de sucre. Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mettez le tout dans un saladier avec le reste de muscat, les trois-quarts des dés de pêche et des billes de pastèque. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le.
Répartissez dans 4 ramequins carrés et placez au frais pendant au moins 6 heures. Démoulez et servez avec le reste des billes de pastèque enfilés sur des brochettes et les dés de pêche mixés avec le reste de sucre et le jus du citron.