4 courgettes rondes
250 g de ricotta
5 brins de coriandre
5 brins de persil plat
5 brins de menthe
5 brins de basilic
1 oeuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les herbes finement ciselées, l’oeuf, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre.
Coupez les chapeaux des courgettes et creusez-les délicatement. Farcissez chacun d'eux du mélange ricotta/herbes fraîches.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile chaque rectangle de papier sulfurisé. Déposez une courgette farçie dans chaque feuille et refermez hermétiquement les papillotes en forme d’aumônière, en fonçant les extrémités vers le centre. Fermez à l’aide d’un fil de cuisine.
Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes.