1 kg de noix de Saint Jacques
1/2 cuillère à café d'ail haché
3 cuillères à café d'échalote hachée
2 cuillères à soupe de basilic (ou persil) haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
Sel
Poivre
Préparation
Essuyez bien les noix de Saint Jacques.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, mettez ensuite le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange commence à grésiller, mettez-y les Saint Jacques. Faites-les dorer pour 3 minutes de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail, l'échalote et le basilic hachés et laissez cuire doucement pour 3 minutes en retournant de temps en temps les noix de Saint Jacques pour qu'elles s'imprègnent bien du parfum du pistou.