18 moules d'espagne
Le jus d'une orange
1 cuillère à café de cannelle moulue
Quelques brins de persil
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
Préparation
Faites ouvrir les moules dans une casserole à feu vif. Sortz-les dès qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les en gardant une coquille sur 2 et mélangez-les avec le jus d'orange, la cannelle, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Réservez 20 minutes au frais au minimum. Garnissez chaque ½ coquille d'1 moule bien égouttée sur laquelle on ajoute 1 goutte d'huile d'olive.