8 Ratte du Touquet calibre «Classique»
1 betterave crue de 300 g
1/2 jus de citron
10 cl de crème fraîche
Quelques branches d’aneth
3 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillérée à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe de kasha (graines de sarrasin)
Sel, poivre