900 g de pommes de terre pelées
1 oignon brun émincé
2 œufs, blancs et jaunes séparés
2 cuillères à soupe de farine
120 g de crème fraîche + 200 g de crème fraîche
1 piment rouge
1 petite boîte de pousses de bambou
160 ml d’huile végétale
80 g de beurre