200 g de riz rond
1 l de lait
3 oeufs
300 g de sucre en poudrePour le caramel:
15 pierres de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème anglaise:
3 jaunes d'oeuf
1/2 l de lait
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparation
Faites un caramel au four micro-ondes directement dans un moule à soufflé ou à charlotte ou dans une casserole sur le feu et versez-le dans le moule pour le chemiser, laissez refroidir.
Mettez le riz dans une casserole d'eau bouillante, faites-le cuire pendant 5 minutes, puis après l'avoir égoutté, mettez-le dans le lait bouillant sur feu doux pendant 45 minutes.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le riz refroidi, versez le tout dans le moule caramélisé, mettez à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.
Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur, jusqu'au lendemain.
Préparation de la crème anglaise:
Dans une terrine, battez les jaunes et le sucre. Faites bouillir le lait avec la vanille.
Versez-le en filet et très doucement dans le mélange oeufs-sucre, sans cesser de remuer. Une fois la moitié du lait incorporée, versez plus vite.
Remettez sur le feu et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que la crème nappe la cuillère.
Le lendemain, démoulez le gâteau de riz sur un plat creux et entourez-le de crème anglaise, décorez de fruits confits avant de servir.