Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
125 g de beurre froid
50 ml d’eau tiède
1 pincée de sel
1 œuf
Papier cuisson et légumes secs pour la cuisson à blanc
Pour la garniture :
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 kg de tomates
3 cuillères à soupe de vin blanc
3 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de sucre
Sel, poivre
50 g de filets d’anchois
25 g d’olives noires
1 tomate, coupée en rondelles
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Feuilles de basilic
Ustensiles
Moule de 24 cm de diamètre.
Préparation
- Préparez une pâte brisée en mélangeant rapidement tous les ingrédients. Formez une boule et réservez-la au frais, enveloppée d’un film plastique, pendant 30 minutes.
- Déroulez la pâte, foncez un moule beurré, couvrez de papier cuisson et de légumes secs et enfournez au four préchauffé (190°C). Au bout de 15 minutes, enlevez les légumes secs et le papier cuisson, continuez la cuisson pendant 10 minutes.
- Pelez, épépinez et concassez les tomates. Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez les tomates, le vin et le sucre. Salez, poivrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Etalez la sauce tomate sur la pâte. Garnissez de tranches de tomates, d’anchois et d’olives. Arrosez avec l’huile d’olive restante et mettez au four encore 10 minutes.