200 g de roquette
1 orange
1 pamplemousse rose
1 citron
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Triez la roquette, si nécessaire enlevez les parties dures. Lavez et essorez-la.
Épluchez les agrumes à vif. Retirez les membranes blanches pour extraire les filets. Récupérez le jus. Pressez ce qu’il reste des fruits.
Mélangez les jus avec le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Incorporez les graines de sésame.
Présentez la roquette sur des assiettes, répartissez les filets d’agrumes sur la salade. Arrosez de vinaigrette et servez.