300 g de fromage blanc en faisselle 6 %
4 blancs de volaille
1 échalote
30 g de pain de mie
20 g de persil
1 gousse d'ail
1 œuf
1 dl d'huile d'olive
4 dl de fond blanc de volaille
Paprika
Sel
Poivre
Préparation
Dans l'huile, faites fondre l'échalote, ajoutez l'ail, le thym et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant. Incorporez le pain de mie et les herbes hachées. Ensuite ajoutez 100 g de faisselle, salez et poivrez.
Ouvrez les blancs de volaille et aplatissez-les, assaisonnez le tout. Garnissez-les de 50 g de farce sur toute la surface, roulez avec la chair, posez sur du film et enroulez-les comme une saucisse. Faites cuire 12 minutes environ, à frémissement dans le bouillon chaud.
Préparez la sauce:
Avec le bouillon réduit à moitié, mixez 100 g de faisselle, rectifiez l'assaisonnement et aromatisez avec du paprika. Servez chaud.