40 cl de lait
60 g de miel liquide
4 jaunes d'oeuf
50 g de sucre en poudre
12,5 cl de crème liquide très froide
Préparation
Dans une casserole, chauffez le lait et le miel sur feu doux, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Portez à ébullition, puis ôtez du feu.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait miellé chaud, en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer pendant 10 à 15 minutes, vous devez obtenir une crème onctueuse.
Otez du feu et laissez refroidir, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule en surface.
Fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.
Versez le tout dans une sorbetière, puis mettez au congélateur pendant deux heures.