1,2 kg de rhubarbe épluchée
900g de sucre cristal (ou poudre)
1 citron
1 gousse de vanille
Ustensiles
4 petits pots<br />
un couteau<br />
un grand saladier (en plastique si possible)
Préparation
Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de taille égale.
Desservir dans un grand saladier (en plastique si possible). Ajouter le jus pressé du citron, la vanille et le sucre. Mélanger.
Laisser reposer une nuit en touillant de temps en temps.
Égoutter le jus rendu pendant la macération des fruits.
Faire cuire ce sucre jusqu'au filet (après à peu près 10-15mn, le jus forme un fil continu lorsque vous en laissez tomber une petite quantité depuis une cuillère).
Ajouter les fruits.
Lorsqu'ils sont transparents et que la confiture fige légèrement quand vous en mettez une petite goutte sur une assiette froide, la confiture est prête.
Mettre en pots (4 petits pots bien lavés et ébouillantés au préalable) et visser aussitôt les couvercles.