1,5 kg de rhubarbe
1,2 kg de sucre
500 gr de pruneaux
1 gousse de vanille
Préparation
Épluchez et coupez en tronçons la rhubarbe, mettez-la dans un faitout avec le sucre et laissez macérer toute une nuit.
Mettez les pruneaux à macérer durant trois heures environ avec un sachet de thé et la gousse de vanille coupée en deux.
Faites cuire dans le faitout la rhubarbe et le sucre macérés pendant 40 à 50 minutes environ.
Ajoutez les pruneaux dénoyautés et coupés en petits dés, raclez les graines de vanille dans la préparation et continuez la cuisson encore pour une vingtaine de minutes.
Mettez la confiture dans des pots ébouillantés, fermez et retournez les pots jusqu'au lendemain matin....