250 g de beurre mou
250 g de sucre
125 g de farine
125 g de maïzena
250 g d'oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à café d'arôme d'amande Douce
Préparation
Beurrez un moule, saupoudrez-le de farine et faites tomber l'excédent.
Préchauffez le four à 200 °C.
Mettez le beurre ramolli dans une terrine et travaillez-le en mousse au batteur électrique. Ajoutez le sucre en continuant à fouetter.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes un par un en continuant à fouetter l'appareil jusqu’à ce que le mélange épaississe et ajoutez l’arôme.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure et tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez rapidement au batteur électrique.
Incorporez un peu de blancs d'oeufs montés en neige très ferme à la pâte pour l’aérer. Ajoutez ensuite le reste des blancs très délicatement en soulevant l’appareil.
Versez dans le moule en lissant le dessus et glissez-le dans le four pour 50 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir pour 1h avant de le couper en tranches.