3 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g d’oignons hachés
5 gousses d’ail pilées
6 branches de céleri (avec feuilles) hachées
2 kg de tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
25 cl d’eau ou de vin blanc sec
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de miel (facultatif)
Bouquet garni