450 g de loup ou colin
400 g de chou Romanesco
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de farine
1 botte d'estragon
Préparation
Faites cuire les fleurettes pendant 10 minutes dans de l'eau salée.
Huilez un moule à gâteau et alternez une couche de poisson, une couche de chou Romanesco, puis une couche d'estragon. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la farine et la crème. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Servez froid ou chaud, avec une sauce au poivron, ou un coulis de tomates.