2 poires conférence
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de quatre épices
80 g de foie gras
1 sachet de gélatine en poudre
10 cl de vin blanc moelleux
15 cl d'eau
Préparation
Epluchez et coupez 2 poires en petits dés. Faites-les caraméliser à la poêle avec 1/2 sachet de sucre vanillé et une pincée de quatre épices.
Placez les poires au fond des verrines et laissez refroidir quelques instants. Coupez 80 g de foie gras en petits dés et placez-les sur les dés de poire.
Diluez 1 sachet de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, laissez gonfler pendant 2 minutes, puis versez dans un mélange fait de 10 cl de vin blanc moelleux et de 15 cl d'eau que l'on aura fait tiédir.
Laissez refroidir quelques minutes, puis versez dans les verrines. Placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.