500 g de farine
350 g de beurre
125 g de sucre glace
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g d'amandes en poudre
Préparation
Mélangez la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre mou en dés. Mélangez bien pour obtenir un sable grossier.
Ajoutez les oeufs. Pétrissez très rapidement pour rassembler la pâte.
Laissez reposer pendant 1 heure au minimum au réfrigérateur.
Conseils
Quantité pour 1,200 kg de pâte. Cette pâte peut se conserver 15 jours au frais, bien emballée. Vous pouvez aussi la garder au congélateur pendant 2 mois, soit en pâton, il faudra alors la laisser reprendre pendant 24 h au frais avant de l'abaisser.