20 cl de crème liquide
20 cl de lait
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de café lyophilisé
2 g d’agar agarPour la ganache:
- 2 cuillères à soupe de sucre
20 cl de crème
140 g de chocolat
20 g de beurre
Pour le glaçage:
60 g de chocolat
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre glace