3 blancs d’œufs
300 g d’amandes en poudre
7 gouttes d’huile d’amande amère
300 g de sucre en poudre
50 g de sucre cristallisé
Ustensiles
Papier sulfurisé
Préparation
Fouettez les blancs en neige ferme.
Incorporez la poudre d’amandes, l’huile d’amande amère et le sucre en poudre.
Formez des boulettes de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car les amaretti s’étalent un peu à la cuisson.
Faites cuire au four préchauffé à 160 °C (sur la grille du milieu) pendant environ 25 minutes.
Sortez les biscuits du four, saupoudrez-les de sucre cristallisé, puis déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.