Pour la pâte sablée:
- 50 g de sucre semoule
60 g de beurre ramolli
1/2 fève tonka
1/2 œuf
125 g de farine
Sel
Pour le caramel salé:
20 g de sirop de glucose
140 g de sucre roux
75 ml de crème
1/2 cuillère à café de fleur de sel
15 g de beurrePour la ganache au chocolat:
100 g de chocolat noir
2 cuillère à soupe de sortilège
100 ml de crème
25 g de beurre