650 g de pommes de terre farineuses
1 oeuf
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de sel
Pour la garniture:
2 oignons
500 g de tomates en boîte
250 g de mozzarelle (2 boules)
150 g de champignons de Paris
100 g d’olives dénoyautées
180 g de thon en conserve
3 - 4 piments marinés (doux ou fort selon vos goûts)
5 d'anchois à l’huile
5 gousses d’ail
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres
Poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 25 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, pelez-les et écrasez-les au presse-purée.
Laissez refroidir puis mélangez avec la farine, la maïzena, l’œuf et une cuillère à café de sel pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez de la farine si nécessaire. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Épluchez les oignons et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates et écrasez-le tout au moulin à légumes. Laissez mijoter 20 minutes puis salez et poivrez.
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez les olives et la mozzarelle en fines rondelles. Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement.
Coupez les piments en rondelles. Égouttez les anchois et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Étalez la pâte et mettez-la sur une lèchefrite huilée. Répartissez la sauce tomate sur la pâte.
Ajoutez la mozzarelle, les champignons, les piments, les olives, le thon, les anchois et les câpres puis arrosez avec le reste d’huile d’olive.
Faites cuire dans un four préchauffé à th 8 (240 °C) pendant 25 minutes. Servez aussitôt.