pour la gougère:
- 4 œufs + 1 jaune
150 gr de farine
75 gr de beurre (+ 15 gr)
100 g de comté râpé
muscade, sel, poivre
pour la fricassée de champignons:
100 gr de cèpes (ou 30 gr de cèpes séchés)
100 gr de trompettes des morts (ou 30 gr séchées)
150 gr de girolles (ou 40 gr séchées)
150 gr de pleurotes
150 gr de champignons de Paris
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
25 gr de beurre
1 c. à soupe de persil ciselé
sel et poivre