Coq au vin blanc et à la crème

1 coq fermier de 1,5 kg en morceaux
150 g de champignons de Paris
5 échalotes
15 petits oignons blancs
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet garni
30 cl de crème fraîche
2 noix de beurre
1 bouteille de vin blanc
½ cuillères à soupe de farine
du sel et du poivre

1. Faites revenir et dorez les morceaux de coq avec le beurre dans une poêle bien chaude.
2. Dans une grosse cocotte, faites revenir les échalotes, les oignons émincés et l’ail avec du beurre, puis incorporez les morceaux de coq et le bouquet garni. Salez et poivrez, et ajoutez la farine.
3. Versez le vin blanc et ajoutez les champignons dans ce mélange. Laissez cuire pendant 1 h 15. Retirez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche, puis laissez bouillir.
4. Servez le plat chaud avec des pommes de terre sautées.